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Zutaten für 4 Portionen

• 300 g Beluga Linsen … in einem Sieb abwaschen und abtropfen lassen
• 2 Lauchzwiebeln … in Scheiben schneiden
• 1 Handvoll Kalamata Oliven … in Stücke schneiden
• 200 g bunte Cocktailtomaten … vierteln
• 100 g Schafskäse … in kleine Stücke schneiden
• Einige Mandeln … in Stücke schneiden
• Römersalat zerkleinern … Menge nach Belieben
• Glatte Petersilie als Deko

Für das orientalische Dressing:

• 120 ml gutes Olivenöl
• 3 EL frisch gepressten Zitronensaft
• 1 Knoblauchzehe … sehr fein und klein schneiden
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 2 TL Sumach
• 0,5 TL Chilipulver
• Statt Salz Bio-Kraftwürze orientalisch in Rohkostqualität
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

• Beluga Linsen in reichlich Wasser, mit etwas Bio-Kraftwürze orientalisch, etwa 25 Minuten kochen, sie sollten noch gut in Form sein.
• In einem Sieb abschütten, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
• Zutaten für das Dressing in ein Schraubglas füllen, verschließen und gut schütteln.
• Linsen in eine Schüssel geben und das Dressing, in gewünschter Menge, darüber verteilen.
• Weitere Zutaten untermischen.
• Salat abschmecken.
• Römersalat auf einem Teller anrichten und den Beluga Linsensalat darauf verteilen.
• Mit glatter Petersilie dekorieren.