Enthält Werbung/Markennennung!

Zutaten für 4 Personen

• 1 EL Olivenöl
• 2 rote Zwiebeln … in Ringe schneiden oder hobeln
• 2 Paprika … in Streifen schneiden
• 5 Champignons … in Scheiben schneiden
• 2 mittelgoße Möhren … in kleine Stücke schneiden
• 2-3 TL Paprika edelsüß
• Etwas Chilipulver
• 2 TL Kichererbsenmehl oder Mehlersatz nach Wahl
• 2 EL Tomatenmark
• 3 EL Ajvar
• 150 ml trockener Weißwein
• 300-400 ml Gemüsebrühe in Rohkostqualität
• Salz und schwarzer Pfeffer

Zubereitung

• Olivenöl in einem Topf erhitzen.
• Zwiebelringe darin glasig dünsten.
• Paprika + Möhren + Champignons hinzu geben und kurz mit schmurgeln lassen.
• Topf zur Seite nehmen und das Kichererbsenmehl darüber streuen und gut verrühren.
• Mit Paprikapulver und Chilipulver würzen.
• Ajvar und Tomatenmark einrühren.
• Weißwein angießen und alles gut vermischen.
• Topf wieder auf die Herdplatte befördern.
• Gemüsemischung aufkochen lassen.
• Nun mit der Gemüsebrühe, erst einmal 300 ml, auffüllen.
• Hitze deutlich reduzieren und die Soße 10-13 Minuten köcheln lassen.
• Sollte die Soße zu dickflüssig sein, den Rest Gemüsebrühe einrühren.
• Erneut abschmecken und zum Schnitzel servieren.