Mediterrane Hähnchenschenkel

Zutaten für 4 Personen

  • 4 Maishähnchenschenkel
  • 2 Fenchelknollen … der Länge nach durchschneiden, in Streifen schneiden, Strunk entfernen
  • 1 Zucchini … in Scheiben schneiden
  • 1 rote + 1 gelbe Paprika … entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden
  • 3 Knoblauchzehen … klein hacken
  • 2 Bio Zitronen … heiß abwaschen und halbieren
  • 3-4 Zweige Rosmarin
  • Salz, Pfeffer, etwas Chilipulver, mediterrane Kräuter
  • 1-2 TL Geflügelgewürzzubereitung … alternativ Paprikapulver
  • 4 EL gutes Olivenöl
  • 200-250 ml Gemüsebrühe … gerne in Rohkostqualität
  • Optional: 4 Kartoffeln … schälen und in Würfel schneiden

Zubereitung

  • Backofen auf 200 Grad O/U Hitze vorheizen.
  • Hähnchenschenkel trocken tupfen und rundherum würzen.
  • Ein ofenfeste Form mit Olivenöl fetten.
  • Gemüse, Knoblauch, Rosmarin und die Zitronen in eine die Form geben.
  • Mit etwas Salz, Pfeffer, Chilipulver und mediterranen Kräuter würzen.
  • Hälfte der Gemüsebrühe angießen.
  • Hähnchenschenkel darauf verteilen und mit Olivenöl beträufeln.
  • Auf der zweiten Schiene von unten etwa 45 -50 Minuten garen.
  • Nach der Hälfte der Zeit die übrige Brühe angießen.
  • Anschließend aus dem Backofen nehmen und servieren.

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