Zutaten für 4 Personen

• 4 Maishähnchenschenkel
• 2 Fenchelknollen … der Länge nach durchschneiden, in Streifen schneiden, Strunk entfernen
• 1 Zucchini … in Scheiben schneiden
• 1 rote + 1 gelbe Paprika … entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden
• 3 Knoblauchzehen … klein hacken
• 2 Bio Zitronen … heiß abwaschen und halbieren
• 3-4 Zweige Rosmarin
• Salz, Pfeffer, etwas Chilipulver, mediterrane Kräuter
• 1-2 TL Geflügelgewürzzubereitung … alternativ Paprikapulver
• 4 EL gutes Olivenöl
• 200-250 ml Gemüsebrühe … gerne in Rohkostqualität
• Optional: 4 Kartoffeln … schälen und in Würfel schneiden

Zubereitung

• Backofen auf 200 Grad O/U Hitze vorheizen.
• Hähnchenschenkel trocken tupfen und rundherum würzen.
• Ein ofenfeste Form mit Olivenöl fetten.
• Gemüse, Knoblauch, Rosmarin und die Zitronen in eine die Form geben.
• Mit etwas Salz, Pfeffer, Chilipulver und mediterranen Kräuter würzen.
• Hälfte der Gemüsebrühe angießen.
• Hähnchenschenkel darauf verteilen und mit Olivenöl beträufeln.
• Auf der zweiten Schiene von unten etwa 45 -50 Minuten garen.
• Nach der Hälfte der Zeit die übrige Brühe angießen.
• Anschließend aus dem Backofen nehmen und servieren.