Zutaten für 4 Portionen

• 350 g braune Champignons … vierteln
• 1 weiße Zwiebel … fein würfeln
• Olivenöl
• 150 ml Schlagsahne
• 150 ml Gemüsebrühe … gern ein Rohkostqualität
• Salz, schwarzer Pfeffer, mediterrane Kräuter, etwas Chili
• Alternativ: Gewürzzubereitung für Pilze … ohne Hefe und Geschmacksverstärker
• Reichlich gehackte Petersilie

Zubereitung

• Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
• Zwiebel darin glasig dünsten.
• Champignons zugeben, würzen und weitere 5-7 Minuten schmurgeln lassen.
• Sahne und Brühe angießen und die Sauce einköcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Petersilie unterheben, ein bisschen für die Deko übrig lassen.

Dazu schmeckt, zum Beispiel, ein Putenschnitzel und geschmorte Kirschtomaten.