Champignon-Sauce

Zutaten für 4 Portionen

  • 350 g braune Champignons … vierteln
  • 1 weiße Zwiebel … fein würfeln
  • Olivenöl
  • 150 ml Schlagsahne
  • 150 ml Gemüsebrühe … gern ein Rohkostqualität
  • Salz, schwarzer Pfeffer, mediterrane Kräuter, etwas Chili
  • Alternativ: Gewürzzubereitung für Pilze … ohne Hefe und Geschmacksverstärker
  • Reichlich gehackte Petersilie

Zubereitung

  • Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
  • Zwiebel darin glasig dünsten.
  • Champignons zugeben, würzen und weitere 5-7 Minuten schmurgeln lassen.
  • Sahne und Brühe angießen und die Sauce einköcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Petersilie unterheben, ein bisschen für die Deko übrig lassen.

Dazu schmeckt, zum Beispiel, ein Putenschnitzel und geschmorte Kirschtomaten.

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