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Zutaten

• 500 g Putenbrustfilet
• Olivenöl
• Gewürzzubereitung für Geflügel
• Salz, Pfeffer
• 1 TL Paprika edelsüß
• 1 Zwiebel … klein hacken
• 3 Knoblauchzehen … fein hacken
• 5 getrocknete Tomaten in Öl … klein schneiden
• Etwa 300 g Cocktailtomaten
• 1 EL Tomatenmark
• 300 ml Gemüsebrühe … gerne in Rohkostqualität
• 200 g Frischkäse
• 200 g junger Blattspinat
• 50-60 g geriebenen Parmesan

Zubereitung

• Putenbrustfilet mit der Gewürzzubereitung für Geflügel von beiden Seiten würzen.
• Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Fleisch von beiden Seiten anbraten, anschließend aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
• Zwiebel und Knoblauch im Bratenfett, kleine Hitze, glasig dünsten.
• Getrocknete Tomaten und Cocktailtomaten dazugeben und kurz mitschmurgeln.
• Tomatenmark einrühren, kurz anrösten lassen.
• Mit Gemüsebrühe ablöschen.
• Frischkäse unter Rühren zugeben, anschließend Parmesan unterheben.
• Spinat hinzugeben und mit Paprika und Pfeffer würzen.
• Putenbrustfilet in die Soße geben.
• 11-14 Minuten köcheln lassen.
• Auf vorgewärmten Tellern anrichten.

Dazu schmeckt Pasta 🙂