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Zutaten für 4 Portionen

• Etwa 300 g Wirsing … Strunk herausschneiden und Wirsing in Streifen schneiden
• 150 g Staudensellerie … in Scheiben schneiden
• 1 Zwiebel … hacken
• 1 Knoblauchzehe … fein hacken
• 1/2 kleine Stange Lauch … in Ringe schneiden
• 1 Dose stückige Tomaten
• 500 -700 ml Gemüsebrühe … gerne in Rohkostqualität
• 1 Dose weiße Bohnen … in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen
• 2 Lorbeerblätter
• 2 EL Aceto Balsamico
• Parmesan … fein hobeln
• Salz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Italienische Kräuter … Menge ach Geschmack
• Olivenöl

Zubereitung

• Olivenöl in einem Topf erhitzen.
• Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Lauch darin 3-4 Minuten andünsten.
• Wirsing unterheben.
• Stückige Tomaten, italienische Kräuter und Gemüsebrühe ( nicht komplett sondern bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist) dazugeben.
• Lorbeerblätter unterheben.
• Zugedeckt kurz aufkochen und Suppe bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
• Aceto Balsamico einrühren.
• Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
• Suppe anrichten und mit Parmesan bestreuen.