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Zutaten für 4 Personen

• 1 Wirsing … Strunk entfernen … Blätter in kleine Stücke schneiden
• 6 festkochende Kartoffeln … garen und gleich verwenden oder 12 Stunden erkalten lassen, die Stärke wird dann resistent
• Kartoffeln in Stücke schneiden
• 300 g Gehacktes vom Rind
• 1 Knoblauchzehe … sehr fein hacken
• 1 weiße Zwiebel … klein hacken
• 350 ml Gemüsebrühe gerne in Rohkostqualität
• 1 Becher Schmand
• Olivenöl
• Salz, schwarzer Pfeffer
• Etwas Kreuzkümmel und Muskatnuss

Zubereitung

• Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
• Darin das Hackfleisch, Zwiebeln und Knoblauch anbraten.
• In einem großen Topf Gemüsebrühe kochen, den Wirsing darin bei reduzierter Hitze garen.
• Stückige Kartoffeln zugeben und ein paar Minuten köcheln lassen.
• Hackfleischmasse und Schmand unterheben.
• Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Muskatnuss abschmecken.
• In vorgewärmten Schalen anrichten.
• Dazu passt ein kohlenhydratarmes Baguette, wer mag auch ein Vollkorn-Baguette.