Wirsing Eintopf

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Zutaten für 4 Personen

  • 1 Wirsing … Strunk entfernen … Blätter in kleine Stücke schneiden
  • 6 festkochende Kartoffeln … garen und gleich verwenden oder 12 Stunden erkalten lassen, die Stärke wird dann resistent
  • Kartoffeln in Stücke schneiden
  • 300 g Gehacktes vom Rind
  • 1 Knoblauchzehe … sehr fein hacken
  • 1 weiße Zwiebel … klein hacken
  • 350 ml Gemüsebrühe gerne in Rohkostqualität
  • 1 Becher Schmand
  • Olivenöl
  • Salz, schwarzer Pfeffer
  • Etwas Kreuzkümmel und Muskatnuss

Zubereitung

  • Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
  • Darin das Hackfleisch, Zwiebeln und Knoblauch anbraten.
  • In einem großen Topf Gemüsebrühe kochen, den Wirsing darin bei reduzierter Hitze garen.
  • Stückige Kartoffeln zugeben und ein paar Minuten köcheln lassen.
  • Hackfleischmasse und Schmand unterheben.
  • Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Muskatnuss abschmecken.
  • In vorgewärmten Schalen anrichten.
  • Dazu passt ein kohlenhydratarmes Baguette, wer mag auch ein Vollkorn-Baguette.
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