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Zutaten für 4 Personen

• Etwa 800 g Wirsing …klein schneiden
• 3 Möhren … in Scheiben schneiden
• 1 Kartoffel … schälen und in kleine Stücke schneiden
• 1 Zwiebel … hacken
• 1 Knoblauchzehe … fein hacken
• 600 – 800 ml Gemüsebrühe … gerne in Rohkostqualität
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• 1/4 TL Kreuzkümmel
• gehackte Petersilie
• 100 g geriebener Bergkäse
• Salz, Pfeffer
• Rapsöl
• Optional: Kräuterfrischkäse und kleine Fleischbällchen

Zubereitung

• Rapsöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten.
• Möhren, Kartoffel und Wirsing dazugeben und mit braten.
• Mit Gemüsebrühe ablöschen … nicht die gesamte Brühe angießen, lieber nach und nach bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
• Mit Kreuzkümmel, Salz (sparsam) und Pfeffer würzen.
• Zugedeckt etwa 20 Minuten garen.
• Petersilie unterheben.
• Wer die Suppe gehaltvoller haben möchte, rührt Kräuterfrischkäse in den Eintopf oder gibt Fleischklößchen dazu.
• Den Eintopf anrichten und mit Bergkäse bestreuen.