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Zutaten für 4 Portionen

• 4 Putenschnitzel
• Senf mittelscharf
• 1 Ei Gr. M
• Low Carb Semmelbrösel aus kohlenhydratarmen Knäckebrot … kann man selbst machen!
• 200 g braune Champignons …in Scheiben schneiden
• 1 Zwiebel … hacken
• 150 g gewürfelten Bacon
• 2 Frühlingszwiebeln … in Röllchen schneiden
• 250 g Kochsahne
• 250 g Creme fraiche
• Butterschmalz
• Salz, Pfeffer
• Optional: Gewürzmischung für Pilzpfanne
• 1/2 Bund Petersilie hacken
• Geriebener herzhafter Käse zum Bestreuen

Zubereitung

• Schnitzel etwas platt klopfen, trocken tupfen und mit Senf bestreichen.
• Fleisch erst in Ei, dann in den Semmelbröseln wenden.
• Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und Schnitzel darin braten, bis sie goldbraun sind, anschließend in eine eingefettete Auflaufform legen.
• Bacon in einer Pfanne auslassen, Zwiebel, Lauchzwiebeln und Champignons zufügen und anbraten.
• Mit wenig Salz und Pfeffer würzen, optional Pilzpfanne Gewürzmischung verwenden.
• Kochsahne und Creme fraiche einrühren und würzen.
• Masse über die Schnitzel verteilen und mit etwas geriebenen Käse bestreuen.
• 30 Minuten, im mittleren Bereich, überbacken.
• Auf vorgewärmten Tellern anrichten.
• Dazu passt Feldsalat mit einer Balsamico-Vinaigrette.