Minestrone mit Fisch

Zutaten für 2 Portionen

1 Zwiebel … in Streifen schneiden
1 Knoblauchzehe … fein hacken
160 g Möhren … in Scheiben oder Würfel schneiden
1 Dose stückige Tomaten
2 EL Olivenöl
600 ml Gemüsebrühe … gerne in Rohkostqualität
Etwa 200 g Seelachs … eventuell Gräten entfernen … in mundgerechte Stücke schneiden und nach Belieben würzen.
100 g Staudensellerie … in Scheiben schneiden
1 Dose gemischte Hülsenfrüchte … Kichererbsen, Kidneybohnen, weiße Bohnen
Salz, Pfeffer
Etwas Chilipulver
Mediterrane Kräuter
Alternativ: Italian Allrounder
Basilikum als Deko

Olivenöl in einem Topf erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
Staudensellerie und Möhren dazugeben, etwa 3 Minuten mitdünsten.
Mit etwas Chilipulver oder Italian Allrounder würzen.
Stückige Tomaten und Gemüsebrühe zugeben, aufkochen und zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Seelachs und Hülsenfrüchte in die Minestrone geben, etwa 5 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen
Minestrone mit den genannten Gewürzen abschmecken.
In vorgewärmten Schalen anrichten und mit Basilikum Blättern garnieren.