Zutaten

• 1 Kopf Wirsing oder etwa 800 g TK Wirsing
• 360 g Möhren … in Stücke schneiden
• 500 g Kartoffeln … 12 Stunden vorher garen … resistente Stärke!
• Alternativ: Steckrüben in Stücke schneiden
• 1, 5-2 Liter Gemüsebrühe … gerne in Rohkostqualität
• Schnittlauch und Petersilie
• Salz un Pfeffer
• 2 EL Butterschmalz

Zubereitung

• Strunk vom Wirsing entfernen.
• Blätter in mundgerechte Stücke schneiden.
• Butterschmalz in einen großen Topf erhitzen, Wirsing zugeben und braten bis er zusammenfällt.
• Gemüsebrühe, nicht komplett, angießen und ein paar Minuten köcheln lassen.
• Möhren, eventuell auch Steckrübe zugeben und 6 Minuten köcheln lassen.
• Kartoffeln unterheben.
• Etwa für 10-15 Minuten weiter köcheln lassen, bis das Gemüse die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
• Eintopf abschmecken und Kräuter unterheben.
• Sollte der Eintopf zu dickflüssig sein, gebt die restliche Gemüsebrühe dazu.
• Ich habe zusätzlich ein paar Fleischklösschen in den Eintopf gegeben, muss aber nicht sein. Jeder wie er mag 😉