Pasta mit Champignon-Paprika-Soße

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Zutaten für 4 Personen

  • 3 Paprikaschoten bunt … in mundgerechte Stücke schneiden
  • 1 Dose filetierte Tomaten oder Kirschtomaten
  • 400 g Champignons … in Scheiben schneiden
  • 1 Zwiebel … klein hacken
  • 1 Knoblauchzehe … fein hacken
  • Kleine Menge Tomatenmark
  • 375 ml Kraftwürze Mediterran in Rohkostqualität oder Gemüsebrühe
  • 1-2 TL mediterrane Kräuter
  • Pfeffer, Salz, etwas Chilipulver
  • 2 EL Olivenöl
  • Etwa 400 g Pasta nach Wahl, ich habe Hafer-Nudeln verwendet … nach Packungsanweisung kochen
  • Etwa 50 g Parmesankäse zum Betreuen … fein hobeln

Zubereitung

  • Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Champignons und Paprika darin anbraten.
  • Knoblauch unterheben.
  • Tomaten und Tomatenmark zugeben und gut verrühren.
  • Brühe angießen und Kräuter unterheben.
  • Etwa 5-7 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
  • Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken.
  • Pasta mit der Soße anrichten und Parmesan darüber streuen.

Tipp: Nicht sofort die gesamte Brühe angießen, lieber nachgießen damit die Soße nicht zu dünn wird 🙂

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