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Zutaten für 2 Portionen

• 400 g Rinderhack
• 1 kleine Zwiebel … hacken
• 1 Knoblauchzehe … fein hacken
• 80 g Cheddar … in kleine Würfel schneiden
• 1 TL Dijon Senf
• 1 Ei Gr. L
• Salz oder Gemüsebrühe in Rohkostqualität … zum Würzen https://www.swema-lebensmittel.de/
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

• Die Zutaten für die Frikadellen in eine Schüssel geben und gut vermengen.
• Daraus 6-8 Frikadellen formen.
• Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Frikadellen darauf platzieren.
• Backofen auf 200 Grad O/U Hitze vorheizen.
• 20-25 Minuten backen.

Spinat/Mangold Gemüse

Zutaten

• 6-8 Scheiben Frühstücksspeck … in Streifen schneiden
• 150 g junger Blattspinat oder etwa 700 g Mangold … in mundgerechte Stücke schneiden, ggf. die Stiele abschneiden
• 1 weiße Zwiebel … hacken
• 1 Knoblauchzehe … fein hacken
• 1 EL Butter
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Etwas Gemüsebrühe in Rohkostqualität zum Abschmecken
• Etwas Muskatnuss
• 100 ml Wasser

Zubereitung

• Speck in einer Pfanne knusprig braten, anschließend herausnehmen und zur Seite stellen.
• Butter im Fett erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen.
• Blattspinat/Mangold zugeben und zerfallen lassen.
• Wasser angießen und zugedeckt etwa 10 Minuten, bei kleiner Temperatur, dünsten.
• Mit wenig Salz oder Gemüsebrühe in Rohkostqualität und schwarzem Pfeffer würzen.
• Speck wieder zum Gemüse geben.
• Frikadellen auf dem Gemüse anrichten.