Zutaten für etwa 4 Personen

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• 350 g weiße Bohnen aus der Dose … in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen
• 300 g Karotten … in kleine Stücke schneiden
• 240 g Staudensellerie … klein schneiden
• 2 Knoblauchzehen … klein und fein schneiden
• 1 Zwiebel … hacken
• 400 g stückige Tomaten
• 2 TL Tomatenmark
• 3/4 TL Salz
• 1/2 TL Paprika edelsüß
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• Schwarzer Pfeffer … Menge nach Geschmack
• 4 EL Olivenöl
• 100 g Parmesan … hobeln oder Feta … in kleine Stücke schneiden
• 10-12 grüne Oliven … halbieren
• Petersilie zum Bestreuen
• Etwa 1 Liter Gemüsebrühe oder Bio Kraftwürze mediterran in Rohkostqualität

Zubereitung

Olivenöl in einem Topf erhitzen.

Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten.

Möhren und Staudensellerie zugeben und etwa 5 Minuten braten.

Tomatenmark und stückige Tomaten hinzugeben.

Gemüsebrühe angießen und 25-30 Minuten, zugedeckt, bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Weiße Bohnen unterheben und warm werden lassen.

Mit den genannten Gewürzen abschmecken.

Suppe mit Feta oder Parmesan und Oliven anrichten.

Mit Petersilie bestreuen.