Möhren-Zucchini-Suppe

Zutaten für 4 Portionen

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      • 4 Möhren … in Scheiben schneiden
      • 2 Zucchini … würfeln
      • 1 Zwiebel … hacken
      • 2-3 Kartoffeln … schälen und klein schneiden
      • 150-200 ml Kochsahne
      • 500 ml Bio-Gemüsebrühe in Rohkostqualität oder Bio-Kraftwürze Indisch
      • Salz
      • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
      • Etwas Petersilie … hacken
      • 1-2 EL Orangensaft
      • Rapsöl

      Zubereitung

      • Rapsöl in einem Topf erhitzen.
      • Zwiebel darin anschwitzen.
      • Möhren und Zucchini zugeben und kurz mit schmurgeln lassen.
      • Mit Gemüsebrühe oder Kraftwürze aufgießen und etwa 20 Minuten köcheln lassen.
      • Wer mag nimmt etwas Gemüse heraus und legt es zur Seite.
      • Die Hälfte der Kochsahne unterrühren.
      • Suppe pürieren, ich verwende einen Standmixer aus Glas.
      • Suppe zurück in den Topf geben, restliche Kochsahne zufügen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
      • Mit Salz, Pfeffer und Orangensaft abschmecken.
      • Ggf. Gemüse unterheben.
      • Suppe anrichten und mit Petersilie bestreuen.
        Du kannst auch ein paar Zucchinistückchen in Öl anbraten und zur Suppe geben.

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