Zutaten für 4 Portionen

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• 4 Möhren … in Scheiben schneiden
• 2 Zucchini … würfeln
• 1 Zwiebel … hacken
• 2-3 Kartoffeln … schälen und klein schneiden
• 150-200 ml Kochsahne
• 500 ml Bio-Gemüsebrühe in Rohkostqualität oder Bio-Kraftwürze Indisch
• Salz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Etwas Petersilie … hacken
• 1-2 EL Orangensaft
• Rapsöl

Zubereitung

• Rapsöl in einem Topf erhitzen.
• Zwiebel darin anschwitzen.
• Möhren und Zucchini zugeben und kurz mit schmurgeln lassen.
• Mit Gemüsebrühe oder Kraftwürze aufgießen und etwa 20 Minuten köcheln lassen.
• Wer mag nimmt etwas Gemüse heraus und legt es zur Seite.
• Die Hälfte der Kochsahne unterrühren.
• Suppe pürieren, ich verwende einen Standmixer aus Glas.
• Suppe zurück in den Topf geben, restliche Kochsahne zufügen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
• Mit Salz, Pfeffer und Orangensaft abschmecken.
• Ggf. Gemüse unterheben.
• Suppe anrichten und mit Petersilie bestreuen.