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Zutaten für 4 Portionen

• 250 g Tellerlinsen … über Nacht in Wasser einweichen
• 2 Möhren … schälen und in kleine Stücke schneiden
• 1/4 Knollensellerie … schälen und in Stücke schneiden
• 1 weiße Zwiebel … hacken
• 2 Knoblauchzehen … sehr klein und fein schneiden
• 100 g Rohschinken gewürfelt
• 100 g Kartoffeln … schälen und in kleine Stücke schneiden
• 1 Stange Lauch … in Scheiben schneiden
• 400 g Rinderbraten aus dem Bug … in kleine Stücke schneiden
• 1 EL Tomatenmark
• 500 ml Bio Gemüsebrühe in Rohkostqualität
• 400 ml Rinderfond
• 2 EL Rotweinessig
• 2 EL Olivenöl
• 3 Pfefferkörner
• 1 Lorbeerblatt
• Salz/Pfeffer
• Frische gehackte Petersilie
• 1 Teebeutel für losen Tee oder Gewürzsäckchen … bitte den Pfeffer und das Lorbeerblatt hineingeben und mit Küchengarn zubinden

Zubereitung

• Olivenöl in einem Topf erhitzen, Schinken darin auslassen und dann herausnehmen.
• Rindfleisch im Fett portionsweise anbraten, herausnehmen und zur Seite stellen.
• Gemüse und Schinken ins Bratfett geben und kurz anbraten.
• Tomatenmark einrühren und Gemüsebrühe und Rinderfond angießen.
• Rindfleisch wieder in den Topf geben und bei kleiner Hitze 1,5 Stunden schmoren lassen.
• Nach 45 Minuten die abgetropften Tellerlinsen und das Gewürzsäckchen zugeben und mitgaren lassen.
• Zum Ende der Garzeit das Gewürzsäckchen entfernen.
• Eintopf mit Essig, ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen.