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Zutaten für 4 Portionen

• 1 Wirsing
• 1 Zwiebel … klein hacken
• 1 Knoblauchzehe … fein hacken
• 1 EL Dijon Senf mittelscharf
• Etwa 400 g gemischtes Hackfleisch
• 2-3 EL Haferflocken
• 1 Ei Gr. M
• 400 g stückige Tomaten
• Salz, Pfeffer
• getrocknete Kräuter nach Wahl
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Butter
• würzen mit Bio Kraftwürze orientalisch von SWEMA
• https://www.swema-lebensmittel.de/ … diese eignet sich hervorragend zum Würzen etwa, von Kohlgerichten, Schmorgerichten und Braten. Hier kommen die wunderbaren fernöstlichen Gewürze wie Nelke, Zimt und Kardamom zum Einsatz. Also ideal auch für die deutschen Küche in der kalten Jahreszeit.

Zubereitung

• Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
• 8 große, äußere Blätter entfernen, vom Strunk lösen und die dicke Blattrippe herausschneiden.
• Die Blätter im Salzwasser kurz blanchieren, anschließend kalt abschrecken.
• Den übrigen Wirsing klein schneiden, in Butter braten, ggf. etwas Wasser zugießen und mit der Bio-Kraftwürze orientalisch nach Geschmack würzen, anschließend zur Seite stellen.
• Hackfleisch mit Ei, Zwiebel, Knoblauch, Senf und Haferflocekn mischen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Wirsingblätter übereinander legen und 1/4 der Hackfleischmasse aufs untere Ende verteilen, die Seiten aussparen.
• Seiten über die Füllung klappen und zu einer Roulade aufrollen.
• Mit Küchengarn binden.
• Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Alternativ kann man das Gericht auch komplett auf dem Herd fertigstellen!
• Olivenöl in einer feuerfesten, tiefen Pfanne oder Bräter erhitzen.
• Wirsing-Rouladen darin rundherum gut anbraten.
• Stückige Tomaten zugeben, mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen und kurz schmurgeln lassen.
• Im Backofen etwa 3/4 Stunde garen lassen, dann den zurückgestellten Wirsing vorsichtig unterheben.
• Eine weitere 1/4 Stunde garen lassen.
• Pfanne oder Bräter vorsichtig aus dem Backofen nehmen.
• Wirsingroulade auf dem Wirsing-Gemüse anrichten.
• Dazu passen Kartoffeln oder Beilage nach Wahl.