Möhrensuppe fruchtig

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Zutaten für 2-3 Portionen

  • 300 g Möhren + 150 g Kartoffeln … schälen und in Stücke schneiden
  • 1 Knoblauchzehe … fein hacken
  • 1 Orange … auspressen … etwa 50 ml davon verwenden
  • 1 EL Rapsöl
  • 1/2 TL Currypulver
  • 1/4 TL frisch geriebener Ingwer
  • etwas Chilipulver
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • etwa 300 – 350 ml Gemüsebrühe oder frische Gewürzbrühe indisch in Rohkostqualität
  • 55 g Creme Fraiche
  • 1 -2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

  • Rapsöl in einem Topf erhitzen.
  • Möhren, Kartoffeln und Knoblauch darin anschwitzen.
  • Currypulver, Chilipulver und Ingwer unterrühren.
  • Kurz mit schmurgeln lassen.
  • Mit Brühe und Orangensaft ablöschen.
  • Etwa 20 -25 Minuten köcheln lassen, hin und wieder umrühren.
  • Ein bisschen Gemüse herausnehmen.
  • Creme faiche unterheben.
  • Suppe nun in einem Standmixer oder mit einem Stabmixer pürieren.
  • Eventuell etwas Brühe nachgießen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  • Petersilie und herausgenommenes Gemüse unterheben, etwas Petersilie für die Deko übrig lassen.
  • Suppe anrichten und mit Petersilie bestreuen.

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