Bunter Bohnensalat mit Paprika und Zwiebeln

Zutaten für 2 Personen 200g grüne Buschbohnen … bissfest vorgaren und kalt abschrecken 120g Kidneybohnen 120g weiße Riesenbohnen 1 rote Zwiebel … in Ringe schneiden 1 rote Paprika … in kleine Stücke schneiden Dressing 4 EL weißen Balsamico Essig Salat Kräutermischung … Menge nach Belieben 2 TL mittelscharfen Dijon Senf Salz und Pfeffer aus der„Bunter Bohnensalat mit Paprika und Zwiebeln“ weiterlesen

Haferkleie-Pancakes mit Schinken-Tomaten-Creme

Zutaten für 2 Personen Für die Creme 100g Frischkäse 1 EL Hüttenkäse 1 EL frischen Schnittlauch … in Röllchen schneiden 1 große, in Öl eingelegte, getrocknete Tomate … in kleine Stücke schneiden Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle Alle Zutaten vermischen und bis zum Verzehr kalt stellen. 1 EL frische Petersilie … hacken Für die„Haferkleie-Pancakes mit Schinken-Tomaten-Creme“ weiterlesen

Spinat-Möhren-Puffer

Zutaten für 2 Personen 300g Möhren … raspeln 100g jungen Blattspinat … klein schneiden 20g Chiasamen 2 Eier Gr. M Salz … Alternativ: Gemüsebrühe in Rohkostqualität Schwarzer Pfeffer aus der Mühle Rapsöl Zitronendip: 200g Joghurt 3,8 % Fett 2 EL Zitronensaft Etwas Zitronenabrieb Salz Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Spinat, Möhren, Eier und Chiasamen in„Spinat-Möhren-Puffer“ weiterlesen

Tomaten-Mozzarella- Frittata

Zutaten für eine 28er Pfanne 1 Zwiebel … fein hacken 100g Kirschtomaten … halbieren 45g gekochten Schinken … klein schneiden 5 Eier Gr.M 40ml Vollmilch 1 Kugel Büffelmozzarella … abtropfen und klein schneiden Salz oder ein Gewürzsalz für Ei Pfeffer aus der Mühle 1/2 TL getrockneter Oregano Öl für die Pfanne Frische Petersilie … hacken„Tomaten-Mozzarella- Frittata“ weiterlesen

„Kichererbsenreis“- Salat

Zutaten für 4 Personen 200g „Reis“ aus Kichererbsenmehl, alternativ grober Bulgur … nach Packungsanweisung in Gemüsebrühe kochen und erkalten lassen 250-300g Salatgurke … vom Innenleben befreien und in Würfel schneiden 2 Tomaten … vom Innenleben befreien und in Stücke schneiden 2 Möhren … schälen und raspeln Viel glatte Petersilie … hacken 3 Minzblätter … hacken„„Kichererbsenreis“- Salat“ weiterlesen

Hähnchengeschnetzeltes mit Gemüse

Zutaten für 3 Portionen 300g Hähnchenbrustfilet … mit Küchenpapier trocken tupfen und in Würfel schneiden. 300g Brokkoli … in Röschen teilen und im Dampfgarer bissfest garen. 2 Möhren … schälen und ebenfalls im Dampfgarer bissfest garen. Erkalten lassen und in Streifen schneiden 1 Zwiebel … in Würfel schneiden 2 Knoblauchzehen … sehr klein und fein„Hähnchengeschnetzeltes mit Gemüse“ weiterlesen

Pflaumen oder Johannisbeeren Muffins LC

Zutaten für 8 Muffins 4 Eier Gr.M 50g Xylit 170g grieschicher Joghurt Vanille Mark oder flüssige Vanille … Menge nach Geschmack Ceylon-Zimt … Menge nach Geschmack 50g Mandelmehl 25g fein geriebene Walnüsse 5 Pflaumen … entsteinen und klein schneiden Optional: Johannisbeeren, etwa eine Handvoll 1 TL Weinsteinbackpulver Gehackte Mandeln zum bestreuen Zubereitung Backofen auf 170„Pflaumen oder Johannisbeeren Muffins LC“ weiterlesen

Möhren-Brot LC

Zutaten für 1 Brot 2 Möhren … schälen und fein raspeln 4 Eier Gr.M 250g Magerquark 150g Leinsamen 150g gemahlene Mandeln 20g Sojamehl 35g 5Korn Schmelzflocken 55g Sonnenblumenkerne 1 Päckchen Weinsteinbackpulver Etwas Brotgewürz 1 TL Salz Zubereitung Den Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen. Eine Kastenform, etwa 25cm, mit Backpapier auslegen. Eier und Quark in„Möhren-Brot LC“ weiterlesen

Überbackene Auberginen

Zutaten für 2 Personen Enthält unbezahlte Werbung/Markennennung 2 Auberginen 1 Kugel Mozzarella … in Scheiben schneiden und trocken tupfen 4 Tomaten … in Scheiben schneiden 2 EL mildes Ajvar 85g geriebener Parmesan Einige Blätter Basilikum Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle Caprese Gewürzzubereitung Zubereitung Backofen auf 220 Grad O/U Hitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier„Überbackene Auberginen“ weiterlesen

LC Grissini

Enthält unbezahlte Werbung/Markennennung/Kooperation! Zutaten für etwa 10-13 Stangen 120g helles Mandelmehl 20g Flohsamenschalen 2 TL Weinsteinbackpulver 0,5 TL feines Salz 2 TL Guarkernmehl Optional: Mediterrane Kräuter 50g Magerquark 150 ml Vollmilch 2 Eier Gr. M 40g gutes Olivenöl Zubereitung Quark, Eier, Olivenöl und Vollmilch in eine Rührschüssel geben. Mit einem Schneebesen gut verquirlen. Flohsamenschalen, Mandelmehl,„LC Grissini“ weiterlesen