Miesmuscheln rheinische Art

Zutaten für 4 Personen 2 kg Miesmuscheln …in kaltem Wasser säubern, beschädigte Muscheln entfernen, geöffnete Muscheln müssen sich beim Anklopfen schließen! Sonst bitte entfernen! 1 Bund Suppengemüse … in Stücke schneiden 1/2 Bund Petersilie … hacken 1/4 Liter trockenen Weißwein 1 Knoblauchzehe … fein hacken 1 Zwiebel … in Ringe oder Streifen schneiden 100 ml…

Seelachs-Tomaten-Ragout

Zutaten für 2 Personen 100 g Cocktailtomaten 3/4 Dose Kirschtomaten aus der Dose 2 Frühlingszwiebeln … in Ringe schneiden Etwa 400 g Seelachs …falls Gräten zu spüren sind, diese mit einer Pinzette entfernen Salz Pfeffer 1 EL Olivenöl 1 EL Butter 3 Zweige Minze … waschen, trocken schütteln und in feine Stücke hacken Getrocknete mediterrane…

Lachs nach Krautis Art

Zutaten für 2 Portionen 2 Stück Lachs 1 säuerlicher Apfel … schälen + in kleine Stücke schneiden 110 g knackige Gewürzgurken … in Würfel schneiden 150 g Joghurt 3,5% Fett 50 g Creme fraiche 2 EL Gurkenwasser 1 gehäufter EL Dill 1 Bio Zitrone … heiß abwaschen, 4 Scheiben abschneiden + den Rest auspressen 1…

Fischfilet auf Belugalinsen

Enthält Werbung/Markennennung! Zutaten für 4 Personen 400 g Fischfilet … Wels, Rotbarsch … Sorte nach Belieben 200 g Belugalinsen 65 g Soft-Tomaten 4 Frühlingszwiebeln … in Ringe schneiden 2 Knoblauchzehen … halbieren 3 Stängel Rosmarin … Nadeln abzupfen und klein hacken 8-9 EL weißen, milden Balsamico Etwas Gemüsebrühe in Rohkostqualität oder Gemüsebrühe ohne Hefen und…

Hüttenkäse-Lachs-Aufstrich

Enthält Werbung/Markennennung! Zutaten für 2 Personen 100g geräucherter Lachs … in sehr kleine Stücke schneiden 50g Magerquark 100g Hüttenkäse 3/4 -1 TL Meerrettich aus dem Glas, ohne Sahne! 1/2 TL Zitronensaft Schwarzer Pfeffer aus der Mühle, eventuell etwas Salz … ich habe kein Salz verwendet, der Lachs ist salzig genug. Frischen Dill … Spitzen abzupfen…

Winterkabeljau/Skrei in Tomatensauce

Enthält Werbung/Markennennung! Zutaten für 2 Portionen 1 Knoblauchzehe … sehr klein schneiden 1 weiße Zwiebel … klein hacken 2 EL Olivenöl 2 TL Tomatenmark Salz, schwarzerKampotpfeffer, Chilipulver 0,5 TL getrockneten Oregano Optional: Mediterrane Kräuter 6-7 EL Kochsahne 3 EL gehackte Petersilie 1 kleine Dose stückige Tomaten Etwa 400g Kabeljau … in Stücke schneiden, eventuelle Gräten…

Welsfilet an Cremesauce mit Ingwer

Enthält Werbung/Markennennung! Zutaten für 2 Personen 400g frisches Welsfilet … portionieren und mit einem Küchenpapier trocken tupfen 3/4 EL Zitronensaft Salz, Pfeffer … alternativ ein Fischgewürzsalz 200ml Fischfond/Glas 2 Schalotten … klein schneiden 3 Möhren … in dünne Scheiben oder Stifte schneiden 3/4 Bund glatte Petersilie … fein hacken 1 Knoblauchzehe … klein würfeln 30g…

Fischfilet mit Blattspinat

Enthält Werbung/Markennennung! Zutaten für 4 Personen Etwa 800g frisches Fischfilet, zum Beispiel Viktoriabarsch oder Rotbarsch 2 Frühlingszwiebeln … in Ringe schneiden 2 Knoblauchzehen … fein würfeln 600g frischen Blattspinat Salz, Pfeffer, gemahlener Kreuzkümmel, 1 Prise Macis 7 gemahlene Muskatblüte, Bio-Gewürzsalz für Fischhttps://www.gruenberg-gewuerzmanufaktur.de/ 2 EL Butterschmalz 85g Butter 250ml Gemüsebrühe ohne Geschmaksverstärker und Gedöns 250ml Vollmilch…

Viktoriabarschfilet auf Chinakohl

Zutaten für 2 Portionen 400g Chinakohl … in Streifen schneiden 2 rote Paprika … entkernen und in Streifen schneiden 100g Lauch … in Ringe schneiden 400g Filet vom Vikroriabrsch … oder Fischfilet nach Belieben … eventuelle Gräten entfernen und mit Küchenpapier trocken tupfen 2 TL Rapsöl 20o ml Gemüsebrühe ohne Geschmacksverstärker und Gedöns … gerne…

Welsfilet mit Zitronen-Buttersauce

Zutaten für 2 Personen 500g Welsfilet oder Fischfilet nach Belieben 1 große Bio-Zitrone … heiß abwaschen, Schale abreiben und auspressen 3 EL Mandelmehl, Sojamehl oder Kichererbsenmehl 5 EL kalte Butter 1,5 EL Kapern Butterschmalz Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle Fischgewürzzubereitung ohne Geschmacksverstärker 3 EL gehackte Petersilie Zubereitung Fischfilet in gewünschte Stücke schneiden, mit einem…