Zutaten für 2 Personen 500g gemischte Pilze … zum Beispiel braune Champignons und Kräuterseitlinge 20-30g Katenschinken gewürfelt 1 Zwiebel … klein hacken 1 EL Olivenöl Etwas Butter 50ml trockener Weißwein Etwas weißer milder Balsamico 2 EL gehackte Petersilie Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, mediterrane Kräuter Optional: Pilzpfanne Gewürzubereitung 2 dünne Kalbsschnitzel, je ca.150g 1…
Schlagwort: Kalbschnitzel
Kalbsschnitzel mit Zitronensauce
Zutaten für 4 Portionen Etwa 500g dünne Kalbsschnitzel … trocken tupfen, halbieren … in einem Gefrierbeutel flach klofen 3 Bio Zitronen … heiß abwaschen und abtrocknen Weißer Pfeffer aus der Mühle Feines Meersalz 5 EL gutes Olivenöl 1 EL kalte Butter Zubereitung Erste Zitrone in Scheiben schneiden. Zweite Zitronen etwas Schale abreiben und auspressen. Dritte…
Kalbsschnitzel mit Zitronenschaum und Chicorée
Zutaten 6 Chicorée Salz 4 EL Himbeeressig Pfeffer 2 TL Puderzucker (alternativ Birkenzucker) 4 EL Butter 1 TL Honig 150 g Gorgonzola 4 Kalbschnitzel 1 EL Koriander 2 EL Petersilie 1 Zitrone 200 ml trockener Weißwein 200 ml Kalbsfond 1,5 EL Créme double Zubereitung des Chicorée In einem Topf ein wenig Salzwasser mit dem Himbeeressig…
Iris Lowcarbküche 