Zoodles mit pikanter Tomatensauce und kleinen Fleischbällchen

Zuaten für Tomatensauce:

  • 800g Tomaten oder passierte Tomaten
  • 3 Frühlingszwiebeln … in Ringe schneiden
    2 Knoblauchzehen … würfeln
    1/2 Bund Basilikum … Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden
    2 EL Tomatenmark
    2 EL Aceto balsamico
    100 ml trockener Weißwein
    Pfeffer aus der Mühle
    Salz
    Chili … Menge nach Geschmack
    Mediterrane Kräuter
    Gutes Olivenöl
  • 100 ml Gemüsebrühe 800g stückige ohne Geschmacksverstärker und Gedöns.

Zubereitung:

  • Olivenöl in einem Topf erhitzen.
  • Bei mittlerer Temperatur die Knoblauchwürfel und Frühlingszwiebeln darin andünsten.
  • Die Tomaten hinzufügen.
  • Tomatenmark unterrühren.
  • Mit Aceto balsamico ablöschen.
  • Den Wein und die Gemüsebrühe dazugießen und gut verrühren.
  • Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Chili und Kräutern würzen.
  • Ca. 10 Minuten sämig einkochen lassen.
  • Tomatensauce pürieren.
  • Das Basilikum unterheben.
  • Erneut abschmecken.

Fleischbällchen Zutaten:

  • 500g gemischtes frisches Hackfleisch
  • 1 Zwiebel … in Würfel schneiden und in etwas Öl andünsten … anschließend zur Seite stellen
  • Feine Haferflocken … Menge nach Belieben … ca. 3-4 EL
  • 1 Ei Gr.M
  • 1 TL Dijon Senf
  • 1 TL Majoran
  • 1 TL Paprika
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 1 TL feines Salz
  • 2 TL getrocknete Petersilie
  • 1 Knoblauchzehe … in Würfel schneiden
  • Etwas Chili-Pulver
  • Rapsöl

Zubereitung:

  • Zwiebel, Ei, Senf, Haferflocken und Gewürze zum Hackfleisch geben.
  • Einmalhandschuhe anziehen.
  • Mit den Händen die Hackfleischmasse mit den Zutaten ordentlich vermengen.
  • Kleine Hackfleischbällchen formen.
  • Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und rundum braten, bis sie die gewünschte Farbe angenommen haben. Das dauert ca. 10-20 Minuten, je nach Größe der Fleischbällchen.
  • Anschließend im Backofen warm halten.

Zoodles … Zubereitung:

  • Zucchini, Menge nach Belieben mit einem Spiralschneider in Streifen schneiden.
  • Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
  • Zoodles darin andünsten und nach Belieben würzen.

Zoodles mit der Tomatensauce und Hackfleischbällchen anrichten. Mit frisch gehobeltem Parmesan bestreuen.

Veröffentlicht von iriskrautwald

Hallo 🙋‍♀️ Ich bin Iris, 52 Jahre, verheiratet, Mutter von 3 wunderbaren Töchtern, Katzenmama von Wilma und Anni 😊 Nach meiner Darmkrebs Erkrankung habe ich mit der kohlenhydratreduzierten, gesunden und ballaststoffreichen Ernährung angefangen. Ich hatte einfach das Bedürfnis meinem Körper, vor allem meinem Darm, etwas Gutes zu tun. Die Darmgesundheit liegt mir sehr am Herzen ❤ Außerdem mögen Krebszellen ger ne Zucker 🙄 ... da ist bei mir nicht mehr viel zu holen 😊 Auf meinem Blog soll es hauptsächlich um Rezepte, ich nenne sie gerne "Baupläne", gehen. Diese teile ich gerne mit euch 😊 Viel Spaß beim Nachkochen 🥘 und gutes Gelingen 🙋‍♀️

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