Zoodles mit pikanter Tomatensauce und kleinen Fleischbällchen

Zuaten für Tomatensauce:

  • 800g Tomaten oder passierte Tomaten
  • 3 Frühlingszwiebeln … in Ringe schneiden
    2 Knoblauchzehen … würfeln
    1/2 Bund Basilikum … Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden
    2 EL Tomatenmark
    2 EL Aceto balsamico
    100 ml trockener Weißwein
    Pfeffer aus der Mühle
    Salz
    Chili … Menge nach Geschmack
    Mediterrane Kräuter
    Gutes Olivenöl
  • 100 ml Gemüsebrühe 800g stückige ohne Geschmacksverstärker und Gedöns.

Zubereitung:

  • Olivenöl in einem Topf erhitzen.
  • Bei mittlerer Temperatur die Knoblauchwürfel und Frühlingszwiebeln darin andünsten.
  • Die Tomaten hinzufügen.
  • Tomatenmark unterrühren.
  • Mit Aceto balsamico ablöschen.
  • Den Wein und die Gemüsebrühe dazugießen und gut verrühren.
  • Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Chili und Kräutern würzen.
  • Ca. 10 Minuten sämig einkochen lassen.
  • Tomatensauce pürieren.
  • Das Basilikum unterheben.
  • Erneut abschmecken.

Fleischbällchen Zutaten:

  • 500g gemischtes frisches Hackfleisch
  • 1 Zwiebel … in Würfel schneiden und in etwas Öl andünsten … anschließend zur Seite stellen
  • Feine Haferflocken … Menge nach Belieben … ca. 3-4 EL
  • 1 Ei Gr.M
  • 1 TL Dijon Senf
  • 1 TL Majoran
  • 1 TL Paprika
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 1 TL feines Salz
  • 2 TL getrocknete Petersilie
  • 1 Knoblauchzehe … in Würfel schneiden
  • Etwas Chili-Pulver
  • Rapsöl

Zubereitung:

  • Zwiebel, Ei, Senf, Haferflocken und Gewürze zum Hackfleisch geben.
  • Einmalhandschuhe anziehen.
  • Mit den Händen die Hackfleischmasse mit den Zutaten ordentlich vermengen.
  • Kleine Hackfleischbällchen formen.
  • Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und rundum braten, bis sie die gewünschte Farbe angenommen haben. Das dauert ca. 10-20 Minuten, je nach Größe der Fleischbällchen.
  • Anschließend im Backofen warm halten.

Zoodles … Zubereitung:

  • Zucchini, Menge nach Belieben mit einem Spiralschneider in Streifen schneiden.
  • Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
  • Zoodles darin andünsten und nach Belieben würzen.

Zoodles mit der Tomatensauce und Hackfleischbällchen anrichten. Mit frisch gehobeltem Parmesan bestreuen.

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