Zutaten für zwei kleine Baguettes

• 150g Kürbiskernmehl
• 1 Päckchen Weinsteinbackpulver
• 27g Flohsamenschalen
• 30-35g Kürbiskerne
• 1 Ei Gr. M
• 2 Eiweiß Gr.M
• 1 TL rosa Kristallsalz
• 3/4 TL Brotgewürz
• 45g geriebener Parmesan
• 250 ml heißes Wasser
• Etwas Sojamehl oder Mehl nach Belieben zum bestäuben

Zubereitung

• Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
• Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Alle trockenen Zutaten in einer Rührschüssel vermischen.
• Das Ei und die Eiweiße dazugeben und alles gut mit einem Handmixer/Knethaken verrühren.
• Das heiße Wasser dazu gießen und weiter verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
• Den Teig teilen und zu gleich langen Baguettes formen.
• Die Teiglinge mit Wasser bestreichen.
• Mit Sojamehl oder Mehl nach Belieben bestäuben.
• Mit einem scharfen Messer längs etwas einschneiden/nicht zu tief!!!
• Auf der mittleren Schiene ca. 60 Minuten backen.
• Den Backofen ausschalten und die Baguettes noch 7-10 Minuten ruhen lassen.
• Stäbchenprobe machen, wenn nichts hängen bleibt ist es fertig.
• Auf einem Gitter abkühlen lassen.