Zutaten für 2 Portionen

• 1 rote Zwiebel … klein würfeln
• 1 Knoblauchzehe … klein und fein schneiden
• 120-150g braune Champignons … säubern und vierteln
• ca. 180g Gehacktes vom Rind
• 250g passierte Tomaten
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 Paprika rot oder gelb … in mundgerechte Würfel schneiden
• 1/2 Zucchini … in Würfel schneiden
• 300 ml Gemüsebrühe ohne Geschmacksverstärker
• 50g Frischkäse
• Ein Stück Parmesan, ca. 30-40g … hobeln
• Salz, Pfeffer, Chili
• 1 EL Olivenöl

Zubereitung

• Olivenöl in einem Topf erhitzen.
• Das Hackfleisch darin 3-4 Minuten braten.
• Zwiebel, Knoblauch, Champignons, Zucchini und Paprika zugeben, ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze mitbraten.
• Mit Chili, Salz,Pfeffer und Oregano würzen.
• Brühe und passierte Tomaten zugießen und den Frischkäse einrühren.
• Suppe ca. 10 Minuten bei kleiner Temperatur köcheln lassen.
• Gehobelten Parmesan zum Teil unterheben.
• Auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit restlichem Parmesan bestreuen.