Low-Carb-Brot mit Nüssen und Kernen

Zutaten für 1 Brot

  • 5 Eier Gr.M
  • 3/4 TL feines Kristallsalz
  • Brotgewürz … Menge nach Belieben
  • 30ml gutes Olivenöl
  • 100g Sonnenblumenkerne
  • 2 TL Haferkleie
  • Optional: 1 TL Bierhefeflocken
  • 120g geschrotete Leinsamen
  • 50g Cashewkerne … etwas zerkleinern
  • 50g Walnusskerne … etwas zerkleinern
  • 50g Mandeln … etwas zerkleinern
  • 50g Kürbiskerne
  • 50g Sesam

Zubereitung

  • Backofen auf 160 Grad O/U Hitze vorheizen.
  • Eine Kastenform ca.21 cm mit Backpapier auslegen.
  • Eier, Salz und Brotgewürz in eine Schüssel geben und gut verquirlen.
  • Olivenöl einfließen lassen und alles gut mit einem Schneebesen vermischen.
  • Trockene Zutaten dazugeben und kräftig verrühren.
  • Masse in die Kastenform füllen, glatt streichen und mit etwas Sesam und Haferkleie bestreuen.
  • Auf der zweiten Schiene von unten ca. 1 Stunde backen.
  • Stäbchentest machen, bleibt nichts hängen … ist das Brot fertig.
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