Rote Linsensuppe mit Tomaten und Möhren

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Zutaten für 4 Portionen

  • 1 Zwiebel … in Würfel schneiden
  • 2 Knoblauchzehen … fein und klein hacken
  • 1 Stück Ingwer … etwa 15g reiben oder in kleine Stücke schneiden
  • 200g Möhren … in kleine Stücke schneiden
  • 200g rote Linsen
  • 400g stückige Tomaten
  • 1 L Gemüsebrühe
  • 0,5 TL Kurkuma
  • 0,5 TL Curry
  • Chilipulver … Menge nach Belieben
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle
  • Etwas Kreuzkümmel
  • 2 EL Olivenöl
  • 1/2 Bund Petersilie … klein hacken
  • Creme fraiche

Zubereitung

  • Öl in einem Topf erhitzen.
  • Zwiebeln darin 2-3 Minuten andünsten.
  • Möhren, Chilipulver, Knoblauch und Ingwer zufügen.
  • Etwa 4 Minuten andünsten.
  • Currypulver zufügen und gut vermischen.
  • Tomaten, Linsen und Gemüsebrühe zugeben.
  • Mit Salz, Pfeffer und Kurkuma würzen.
  • 25 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
  • Anschließend mit einem Stabmixer anpürieren.
  • Optional: Mit Bio Asia Curry Gewürzzubereitung abschmecken.
  • https://www.gruenberg-gewuerzmanufaktur.de/
  • Die Suppe in vorgewärmten Schalen füllen, etwas Creme fraiche darauf geben und mit Petersilie bestreuen.
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Veröffentlicht von iriskrautwald

Hallo 🙋‍♀️ Ich bin Iris, 52 Jahre, verheiratet, Mutter von 3 wunderbaren Töchtern, Katzenmama von Wilma und Anni 😊 Nach meiner Darmkrebs Erkrankung habe ich mit der kohlenhydratreduzierten, gesunden und ballaststoffreichen Ernährung angefangen. Ich hatte einfach das Bedürfnis meinem Körper, vor allem meinem Darm, etwas Gutes zu tun. Die Darmgesundheit liegt mir sehr am Herzen ❤ Außerdem mögen Krebszellen ger ne Zucker 🙄 ... da ist bei mir nicht mehr viel zu holen 😊 Auf meinem Blog soll es hauptsächlich um Rezepte, ich nenne sie gerne "Baupläne", gehen. Diese teile ich gerne mit euch 😊 Viel Spaß beim Nachkochen 🥘 und gutes Gelingen 🙋‍♀️

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