Möhren-Zucchini-Blumenkohl-Puffer

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Zutaten für 2 Personen

1 Zucchini etwa 200g … grob raspeln, salzen und in einem Sieb abtropfen lassen, Flüssigkeit gut ausdrücken !!!
300g Möhren … schälen und grob raspeln
80g Blumenkohl … grob raspeln
1 EL Zitronensaft
1 Ei Gr.M
1,5 EL feine Haferflocken
2 TL fein geschrotete Leinsamen
2 EL gehackte Petersilie
Salz, Pfeffer, etwas Chilipulver
Optional: Gemüsegewürzzubereitung
1 EL Rapsöl

Optional: Mit Mozzarella Scheiben überbacken, zum Beispiel mit Tallero der Firma Goldsteig.

Zubereitung

Gemüseraspel, Zitronensaft, Ei, Petersilie, Haferflocken, geschrotete Leinsamen in eine Schüssel geben und ordentlich vermengen.
Mit Salz; Pfeffer, Chilipulver, ggf. Gemüsegewürz abschmecken.
10 Minuten quellen lassen.
Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
Mit einem Eisportionierer oder Esslöffel aus der Masse Portionen entnehmen und in die Pfanne geben.
Die Gemüsemasse etwas flach drücken und von beiden Seiten knusprig anbraten.
Es empfiehlt sich eine mittlere Temperatur, lieber langsam braten.

Optional: Den Backofen auf 200 Grad mit Grill vorheizen.

Die Gemüsepuffer in eine feuerfeste, eingefettete Form geben. Mit einer Scheibe Mozzarella belegen, mit mediterranen Kräutern und etwas Chilipulver würzen.

Mit etwas Olivenöl beträufeln.

Im oberen Bereich des Backofens die Puffer backen, bis der Mozzarella Farbe annimmt.

Die fertigen Puffer mit etwas Petersilie bestreuen.