Antipasti

Zutaten für 4 Portionen

  • 3-4 EL Aceto Balsamico
  • 120 ml Olivenöl
  • 2 TL getrockneter Oregano
  • 1 EL getrockneter Rosmarin
  • 2 Knoblauchzehen … schälen
  • 1 rote, 1 gelbe Paprika … entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden
  • 1 Zucchini … längs halbieren, anschließend in halbe Scheiben schneiden
  • 100g Kräutersaitlinge … längs halbieren
  • 100g braune Champignons … vierteln oder in Scheiben schneiden
  • 1 Aubergine … in mundgerechte Stücke schneiden
  • 2 Schalotten … vierteln
  • Salz und schwarzen Pfeffer … aus der Mühle

Zubereitung

  • Backofen auf 200 Grad O/U Hitze vorheizen
  • Balsamico, Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin (3/4 vom EL) in einen Standmixer geben und mixen.
  • Gemüse mit der Ölzubereitung vermischen und auf einem Backblech verteilen.
  • Mit dem restlichen Rosmarin bestreuen.
  • Auf der mittleren Schiene etwa 15 Minuten backen.
  • Backofen ausstellen und etwa 60 Minuten im heißen Ofen lassen.
  • Antipasti abkühlen lassen und sofort essen oder in ein verschließbares Gefäß geben und im Kühlschrank aufbewahren.
  • Dort hält es sich ein paar Tage.
Vitello tonnato mit Antipasti

Veröffentlicht von iriskrautwald

Hallo 🙋‍♀️ Ich bin Iris, 52 Jahre, verheiratet, Mutter von 3 wunderbaren Töchtern, Katzenmama von Wilma und Anni 😊 Nach meiner Darmkrebs Erkrankung habe ich mit der kohlenhydratreduzierten, gesunden und ballaststoffreichen Ernährung angefangen. Ich hatte einfach das Bedürfnis meinem Körper, vor allem meinem Darm, etwas Gutes zu tun. Die Darmgesundheit liegt mir sehr am Herzen ❤ Außerdem mögen Krebszellen ger ne Zucker 🙄 ... da ist bei mir nicht mehr viel zu holen 😊 Auf meinem Blog soll es hauptsächlich um Rezepte, ich nenne sie gerne "Baupläne", gehen. Diese teile ich gerne mit euch 😊 Viel Spaß beim Nachkochen 🥘 und gutes Gelingen 🙋‍♀️

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