Haferflocken Kekse

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Zutaten für 20-24 kleine Kekse

  • 125 g Butter
  • 2 Eier Gr. M … trennen
  • Vanille+Ceylon-Zimt … Menge nach Geschmack
  • 80 g Xylit
  • 250 g feine Haferflocken
  • 50 g gemahlene Mandeln mit Haut
  • 1 TL Weinsteinbackpulver

Zubereitung

  • Backofen auf 190 Grad O/U Hitze vorheizen.
  • Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Eiweiß in einen hohen Rührbecher geben und steif schlagen.
  • Weiche Butter, Xylit, Eigelbe, Vanille und Zimt in eine Rührschüssel geben.
  • Mit einem Schneebesen gut verquirlen.
  • Trockene Zutaten zugeben und mit einem Handmixer/Knethaken verkneten.
  • Eischnee vorsichtig unterheben.
  • Mit einem Teelöffel Teigkleckse auf das Backblech geben und etwas platt drücken.
  • Bitte genügend Abstand halten, da der Teig ein wenig verläuft.
  • Etwa 15 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis die Kekse goldbraun sind.
  • Auf einem Gitter abkühlen lassen.
  • Die Haferflocken Kekse lassen sich gut in Blechdosen oder verschließbaren Gläsern aufbewahren.

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