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Zutaten für 2 Portionen

• 1 kg weißer Spargel
• Etwa 350-400 g Tomaten
• Gutes Olivenöl
• Salz, Pfeffer, mediterrane Kräuter
• 45 g geriebener oder dünn gehobelter Parmesan

Zubereitung

• Spargel schälen und holzige Enden abschneiden.
• Spargel im Dampfgarer etwa 18 Minuten bissfest garen, anschließend abtropfen lassen.
• Alternativ in kochendem Wasser mit Salz, etwas Süße und Butter bissfest garen.
• Strunk der Tomaten entfernen und dann in Scheiben schneiden.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Backofen auf 220 Grad O/U Hitze vorheizen.
• Eine ofenfeste Form mit Olivenöl auspinseln.
• Tomatenscheiben hineinlegen und den Spargel darauf legen.
• Mit getrockneten mediterranen Kräutern bestreuen.
• Mit reichlich gutem Olivenöl beträufeln.
• Parmesan über den Spargel verteilen.
• Im vorgeheizten Backofen, mittlere Schiene, etwa 15-18 Minuten gratinieren.
• Anschließend servieren.