Gratinierter Spargel auf Tomaten

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Zutaten für 2 Portionen

  • 1 kg weißer Spargel
  • Etwa 350-400 g Tomaten
  • Gutes Olivenöl
  • Salz, Pfeffer, mediterrane Kräuter
  • 45 g geriebener oder dünn gehobelter Parmesan

Zubereitung

  • Spargel schälen und holzige Enden abschneiden.
  • Spargel im Dampfgarer etwa 18 Minuten bissfest garen, anschließend abtropfen lassen.
  • Alternativ in kochendem Wasser mit Salz, etwas Süße und Butter bissfest garen.
  • Strunk der Tomaten entfernen und dann in Scheiben schneiden.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Backofen auf 220 Grad O/U Hitze vorheizen.
  • Eine ofenfeste Form mit Olivenöl auspinseln.
  • Tomatenscheiben hineinlegen und den Spargel darauf legen.
  • Mit getrockneten mediterranen Kräutern bestreuen.
  • Mit reichlich gutem Olivenöl beträufeln.
  • Parmesan über den Spargel verteilen.
  • Im vorgeheizten Backofen, mittlere Schiene, etwa 15-18 Minuten gratinieren.
  • Anschließend servieren.

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