Zutaten für 4 Portionen

• 700 g Schweinenacken am Stück … in mundgerechte Stücke schneiden
• 3 Zwiebeln … achteln oder in Scheiben schneiden
• 2 EL Butterschmalz
• 1 EL Currypulver
• 1 EL Paprikapulver edelsüß
• 1/2 – 1 El Paprikapulver rosenscharf
• 200 g Tomatenmark
• 500 ml Rinderfond
• 400 g stückige Tomaten
• 3 Lorbeerblätter
• Salz, Pfeffer, Muskat, Chilipulver … Menge nach Geschmack

Zubereitung

• Butterschmalz in einem Bräter erhitzen.
• Fleisch portionsweise anbraten, aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
• Zwiebeln in das Bratfett geben und goldgelb anbraten, anschließend zum Fleisch geben.
• Etwas Butterschmalz in den Bräter geben.
• Curry, Paprikapulver und Chilipulver anbraten bis es duftet.
• Tomatenmark dazugeben und kurz mit anbraten.
• Stückige Tomaten und Rinderfond zufügen und bei milder Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
• Fleisch und Zwiebeln mit in den Bräter geben.
• Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
• Aufkochen und zugedeckt im vorgeheizten (150 Grad O/U Hitze) Backofen, zweite Schiene von unten 3 Stunden schmoren lassen.

Dazu passen Gemüse-Pommes, Blumenkohlreis oder ein Scheibe Low-Carb Brot.