Zutaten für 2 Croque Madame Iris

• 100g Gouda, Cheddar oder Emmentaler … gerieben oder Scheiben
• 4 Scheiben Low-Carb Toast
• Weiche Kräuterbutter
• 4 Scheiben Kochschinken
• 2 Eier Gr. M
• Rapsöl
• Schwarzer Kampotpfeffer aus der Mühle … oder Pfeffer nach Belieben
• Salz
• Etwas frische Petersilie zum bestreuen

Zubereitung

Backofen auf 220 Grad O/U Hitze vorheizen

• LC Toast hellbraun toasten.
• Mit Kräuterbutter bestreichen.
• Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen /gebutterte Seite nach oben.
• Mit der Hälfte des Käses bestreuen oder belegen.
• Mit Schinken belegen.
• Die anderen Toastscheiben mit der gebutterten Seite nach unten auf den Schinken legen.
• Mit dem restlichen Käse bestreuen oder belegen.
• Im Backofen im oberen Bereich 10 Minuten überbacken.
• In dieser Zeit Öl in einer Pfanne erhitzen.
• 2 Spiegeleier braten.
• Mit Salz und Pfeffer würzen, alternativ ein Ei-Gewürzzubereitung.
• Spiegeleier auf die Toasts legen.
• Mit Petersilie bestreuen.