Zutaten für 2 Personen

Für die Creme

• 100g Frischkäse
• 1 EL Hüttenkäse
• 1 EL frischen Schnittlauch … in Röllchen schneiden
• 1 große, in Öl eingelegte, getrocknete Tomate … in kleine Stücke schneiden
• Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Alle Zutaten vermischen und bis zum Verzehr kalt stellen.
• 1 EL frische Petersilie … hacken

Für die Pancakes

• 2 Eier Gr.M
• 60g Haferkleie
• 50 ml Milch 3,5%
• 0,5 TL Weinsteinbackpulver
• Prise Salz
• Rapsöl zum Braten

Zubereitung

• Eier trennen.
• Eiweiße in einen hohen Rührbecher geben und mit einer Prise Salz, mit einem Handmixer, steif schlagen.
• Eigelbe in eine Rührschüssel geben.
• Haferkleie, Backpulver und Milch verquirlen.
• Eischnee vorsichtig unterheben.
• Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
• Für jeden Pancake 2 EL Teig in die Pfanne geben.
• Von jeder Seite etwa 2 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.
• Pancake mit der Creme servieren.