Haferkleie-Pancakes mit Schinken-Tomaten-Creme

Zutaten für 2 Personen

Für die Creme

  • 100g Frischkäse
  • 1 EL Hüttenkäse
  • 1 EL frischen Schnittlauch … in Röllchen schneiden
  • 1 große, in Öl eingelegte, getrocknete Tomate … in kleine Stücke schneiden
  • Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Alle Zutaten vermischen und bis zum Verzehr kalt stellen.
  • 1 EL frische Petersilie … hacken

Für die Pancakes

  • 2 Eier Gr.M
  • 60g Haferkleie
  • 50 ml Milch 3,5%
  • 0,5 TL Weinsteinbackpulver
  • Prise Salz
  • Rapsöl zum Braten

Zubereitung

  • Eier trennen.
  • Eiweiße in einen hohen Rührbecher geben und mit einer Prise Salz, mit einem Handmixer, steif schlagen.
  • Eigelbe in eine Rührschüssel geben.
  • Haferkleie, Backpulver und Milch verquirlen.
  • Eischnee vorsichtig unterheben.
  • Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
  • Für jeden Pancake 2 EL Teig in die Pfanne geben.
  • Von jeder Seite etwa 2 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.
  • Pancake mit der Creme servieren.

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