Zutaten für 2 Portionen

• 350-400g Kalbsfilet … in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden
• 1 EL Kichererbsenmehl
• 1 EL Butterschmalz
• 1 EL Butter
• 1 Schalotte … klein hacken
• 125-130 ml trockener Weißwein
• 100g Creme fraiche
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

• Kalbsmedaillons mit Küchepapier trocken tupfen.
• Kichererbsenmehl auf einen Teller geben.
• Medaillons darin wenden.
• Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
• Backofen auf 50 Grad O/U Hitze vorheizen.
• 1 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen.
• Medaillons auf beiden Seiten scharf anbraten, sie sollten goldbraun sein.
• Fleisch aus der Pfanne nehmen und zugedeckt in den Backofen stellen.
• 1 EL Butter in der Pfanne erhitzen .
• Zwiebel darin glasig dünsten.
• Mit Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen.
• Creme fraiche unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Optional: Gehackte Petersilie oder Kräuter nach Geschmack unterrühren.
• Auf vorgewärmten Tellern anrichten.

Dazu passen gebratene Champignons, Steinpilze oder Pilze nach Wahl.

Gerne kann dazu ein Low-Carb Toast gereicht werden.