Kalbsmedaillons mit Weißweinsauce

Zutaten für 2 Portionen

  • 350-400g Kalbsfilet … in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden
  • 1 EL Kichererbsenmehl
  • 1 EL Butterschmalz
  • 1 EL Butter
  • 1 Schalotte … klein hacken
  • 125-130 ml trockener Weißwein
  • 100g Creme fraiche
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  • Kalbsmedaillons mit Küchepapier trocken tupfen.
  • Kichererbsenmehl auf einen Teller geben.
  • Medaillons darin wenden.
  • Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Backofen auf 50 Grad O/U Hitze vorheizen.
  • 1 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen.
  • Medaillons auf beiden Seiten scharf anbraten, sie sollten goldbraun sein.
  • Fleisch aus der Pfanne nehmen und zugedeckt in den Backofen stellen.
  • 1 EL Butter in der Pfanne erhitzen .
  • Zwiebel darin glasig dünsten.
  • Mit Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen.
  • Creme fraiche unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Optional: Gehackte Petersilie oder Kräuter nach Geschmack unterrühren.
  • Auf vorgewärmten Tellern anrichten.

Dazu passen gebratene Champignons, Steinpilze oder Pilze nach Wahl.

Gerne kann dazu ein Low-Carb Toast gereicht werden.

Veröffentlicht von iriskrautwald

Hallo 🙋‍♀️ Ich bin Iris, 52 Jahre, verheiratet, Mutter von 3 wunderbaren Töchtern, Katzenmama von Wilma und Anni 😊 Nach meiner Darmkrebs Erkrankung habe ich mit der kohlenhydratreduzierten, gesunden und ballaststoffreichen Ernährung angefangen. Ich hatte einfach das Bedürfnis meinem Körper, vor allem meinem Darm, etwas Gutes zu tun. Die Darmgesundheit liegt mir sehr am Herzen ❤ Außerdem mögen Krebszellen ger ne Zucker 🙄 ... da ist bei mir nicht mehr viel zu holen 😊 Auf meinem Blog soll es hauptsächlich um Rezepte, ich nenne sie gerne "Baupläne", gehen. Diese teile ich gerne mit euch 😊 Viel Spaß beim Nachkochen 🥘 und gutes Gelingen 🙋‍♀️

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