Zutaten für etwa 4 Portionen

• 1 Blumenkohl etwa 1kg … Blätter entfernen, Röschen abtrennen und den Strunk in Stücke schneiden
• 250-300 ml Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer, Muskat
• 1 EL Butter
• Optional: geriebenen Parmesan … Menge nach Geschmack

Zubereitung

• Gemüsebrühe in einem Kochtopf zum kochen bringen.
• Blumenkohl darin etwa 12-15 Minuten weich kochen.
• Wasser abgießen.
• 1 EL Butter zum Blumenkohl geben.
• Blumenkohl pürieren.
• Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
• Optional: Parmesan unter das Püree rühren, das gibt eine feine Geschmacksnote.