Zutaten für 4 Personen

• 800g Rindergulasch … trocken tupfen, eventuell kleiner schneiden
• 2 weiße Zwiebeln … in Stücke schneiden
• 2 Lorbeerblätter
• 3 Paprika … rot, gelb, orange … in Streifen schneiden
• 4 EL Ajvar
• 1 EL Tomatenmark
• 1 große Dose Weinsauerkraut … in einem Sieb abtropfen lassen
• 300 ml Gemüsebrühe ohne Geschmackvertärker und Gedöns … gerne in Rohkostqualität
• Salz, roter Kampotpfeffer aus der Mühle, etwas Chilipulver
• Etwas frische Petersilie … hacken
• 2 EL Butterschmalz
• 1 EL Kichererbsen- oder Sonnenblumenkernmehl

Zubereitung

• Butterschmalz in einer hohen Pfanne oder Bräter erhitzen.
• Fleisch darin portoionsweise scharf anbraten.
• Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen.
• Fleisch beiseite stellen.
• Zwiebeln im Bratfett glasig dünsten.
• Fleisch wieder zufügen und mit Kichererbsen -oder Sonnenblumenkernmehl bestäuben und verrühren.
• Tomatenmark unterrühren.
• Mit Gemüsebrühe ablöschen.
• Lorbeerblätter zufügen und etwa 30 Minuten schmoren.
• Paprika, Sauerkraut und Ajvar zum Gulasch geben.
• Eventuell noch etwas Gemüsebrühe angießen, so das ihr die gewünschte Konsistenz erreicht.
• Zugedeckt weitere 40-45 Minuten schmoren.
• Fleisch probieren, es sollte schön zart sein, ansonsten weiter schmoren.
• Eintopf abschmecken.
• Auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Petersilie bestreuen.