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Zutaten für 1 Brot

• 250g Magerquark
• 200g Joghurt 10% Fett
• 4 Eier Gr.M
• 120g Leinsamenmehl
• 20g Sonnenblumenkerne
• 30g Chiasamen
• 15g geschroteter Leinsamen
• 1 TL feines Salz
• Etwas Brotgewürz
• 50g Haferkleie + etwas zum bestreuen
• 1 P Weinsteinbackpulver
• 80-100 ml warmes Wasser

Zubereitung

Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.

Backblech mit Backpapier auslegen.

Eine kleine feuerfeste Form mit Wasser füllen und mit auf das Backblech stellen.

• Magerquark, Joghurt und Eier in eine Rührschüssel geben.
• Mit einem Schneebesen glatt verquirlen.
• Trockene Zutaten zugeben und mit einem Handmixer/Knethaken verkneten.
• Zum Schluss das Wasser zugießen und erneut gut verkneten, der Teig sollte nicht zu flüssig werden!
• Den Teig 10 Minuten quellen lassen.
• Aus dem Teig einen Brotlaib formen und auf das Backblech setzen.
• Den Teigling mit Haferkleie bestreuen.
• Mit einem scharfen Messer, nach Belieben, einschneiden.
• Für 6o Minuten in den Backofen geben.
• Abschließend den Backofen ausstellen und bei geöffneter Ofentür das Brot etwa 15-20 Minuten ruhen lassen.
• Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter komplett abkühlen lassen.

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