Spargelcremesuppe mit Schnittlauch

Zutaten für 4 Personen

  • 500g weißer Spargel … schälen, Enden abschneiden. Spargel in Stücke schneiden
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 1 Zwiebel … fein hacken
  • 1 EL Butter
  • 1 EL Mehl oder andere Zutat zum andicken der Suppe
  • 125g Sahne
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 EL Schnittlauch … in Röllchen schneiden

Zubereitung

  • Die Schalen des Spargels gut waschen.
  • Gemüsebrühe aufkochen.
  • Die Schalen zufügen und 25 Minuten ziehen lassen. Bitte nicht kochen, es wird sonst bitter.
  • Spargelschalen entfernen.
  • Den Spargel nun in den Sud geben und 20 Minuten köcheln.
  • 8 Spargelspitzen beiseitelegen.
  • Nun alles pürieren.
  • Die Butter in einem Topf zerlassen.
  • Die Zwiebeln darin andünsten.
  • Das Mehl einrühren und anschwitzen lassen.
  • Mit einer Suppenkelle immer etwas Suppe unterrühren, bis die ganze Suppe im Topf ist.
  • Ein paar Minuten köcheln lassen.
  • Die Sahne und Zitronensaft einrühren.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Die Suppe mit den Spargespitzen in Schalen anrichten und mit Schnittlauch bestreuen.

Veröffentlicht von iriskrautwald

Hallo 🙋‍♀️ Ich bin Iris, 52 Jahre, verheiratet, Mutter von 3 wunderbaren Töchtern, Katzenmama von Wilma und Anni 😊 Nach meiner Darmkrebs Erkrankung habe ich mit der kohlenhydratreduzierten, gesunden und ballaststoffreichen Ernährung angefangen. Ich hatte einfach das Bedürfnis meinem Körper, vor allem meinem Darm, etwas Gutes zu tun. Die Darmgesundheit liegt mir sehr am Herzen ❤ Außerdem mögen Krebszellen ger ne Zucker 🙄 ... da ist bei mir nicht mehr viel zu holen 😊 Auf meinem Blog soll es hauptsächlich um Rezepte, ich nenne sie gerne "Baupläne", gehen. Diese teile ich gerne mit euch 😊 Viel Spaß beim Nachkochen 🥘 und gutes Gelingen 🙋‍♀️

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