Rote-Bete-Salat kohlenhydratarm

Zutaten für 2 Portionen

  • 150g Rote Bete
  • 1 kleine Zwiebel … hacken
  • 2 EL milden weißen Balsamico
  • 4 EL gutes Rapsöl
  • Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, Kreuzkümmel
  • 1/4 Bund Petersilie … hacken

Zubereitung

  • Rote Bete abwaschen.
  • Im Dampgarer etwa 70-80 Minuten garen, mit einem Messer prüfen ob sie weich genug sind.
  • Natürlich kannst du die Rote Bete auch in einem Topf garen, die Knollen mit Wasser bedecken und etwa 1 Stunde garen.
  • Rote Bete aus dem Dampfgarer oder Topf nehmen und abkühlen lassen.
  • Bitte Einmalhandschuhe tragen!
  • Rote Bete schälen und anschließend in Scheiben hobeln, dazu verwendest du am besten einen guten und verstellbaren Gemüsehobel.
  • Alternativ kannst du die Rote Bete auch in Würfel schneiden.
  • Öl, weißen Balsamico, Petersilie, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Zwieblen gut verrühren.
  • Das Dressing nun über die Rote Bete verteilen und etwa 1 Stunde ziehen lassen.

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