Fischfilet mit Blattspinat

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Zutaten für 4 Personen

  • Etwa 800g frisches Fischfilet, zum Beispiel Viktoriabarsch oder Rotbarsch
  • 2 Frühlingszwiebeln … in Ringe schneiden
  • 2 Knoblauchzehen … fein würfeln
  • 600g frischen Blattspinat
  • Salz, Pfeffer, gemahlener Kreuzkümmel, 1 Prise Macis 7 gemahlene Muskatblüte, Bio-Gewürzsalz für Fischhttps://www.gruenberg-gewuerzmanufaktur.de/
  • 2 EL Butterschmalz
  • 85g Butter
  • 250ml Gemüsebrühe ohne Geschmaksverstärker und Gedöns
  • 250ml Vollmilch
  • 3 EL Tahin/Sesampaste
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2-3 EL Kichererbsenmehl
  • 60g frisch geriebener Gryére oder mittelalten Gouda
  • Fett für die Auflaufform

Zubereitung

  • Butterschmalz in einer tiefen Pfanne oder Wok Pfanne erhitzen.
  • Frühlingszwiebeln und Knoblauch darin dünsten.
  • Blattspinat zugeben und unter Rühren zerfallen lassen.
  • Mit Salz, Pfeffer, Macis und Kreuzkümmel würzen.
  • Fischfilet mit einem Küchenpapier trocken tupfen, eventuelle Gräten entfernen und in gewünschte Stücke schneiden.
  • Anschließend mit Zitronensaft beträufeln und mit Bio-Gewürzsalz für Fisch würzen.
  • Für die Béchamelsauce die Butter in einem Topf zerlassen.
  • Kichererbsenmehl einstreuen und unter Rühren aufschäumen lassen.
  • Gemüsebrühe und Milch angießen, unter Rühren aufkochen, etwa 5 Minuten bei kleiner Temperatur köcheln bis die Sauce gebunden ist.
  • Sollte die Sauce zu dickflüssig sein, gib noch etwas Gemüsebrühe hinzu.
  • Geriebener Käse und Tahin unterrühren.
  • Backofen auf 200 Grad O/U Hitze vorheizen und Auflaufform einfetten.
  • Spinat in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
  • Die Hälfte der Fischfilets in die Form legen, mit Spinat bedecken.
  • Die restlichen Fischfilets darauf legen und mit der Sauce übergießen.
  • Im Mitteren Bereich des Backofens für ca. 20 Minuten garen, Oberfläche sollte nicht gebräunt sein.
  • Auf vorgewärmten Tellern anrichten.
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