Fischfilet mit Blattspinat

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Zutaten für 4 Personen

Etwa 800g frisches Fischfilet, zum Beispiel Viktoriabarsch oder Rotbarsch
2 Frühlingszwiebeln … in Ringe schneiden
2 Knoblauchzehen … fein würfeln
600g frischen Blattspinat
Salz, Pfeffer, gemahlener Kreuzkümmel, 1 Prise Macis 7 gemahlene Muskatblüte, Bio-Gewürzsalz für Fischhttps://www.gruenberg-gewuerzmanufaktur.de/
2 EL Butterschmalz
85g Butter
250ml Gemüsebrühe ohne Geschmaksverstärker und Gedöns
250ml Vollmilch
3 EL Tahin/Sesampaste
2 EL Zitronensaft
2-3 EL Kichererbsenmehl
60g frisch geriebener Gryére oder mittelalten Gouda
Fett für die Auflaufform

Butterschmalz in einer tiefen Pfanne oder Wok Pfanne erhitzen.
Frühlingszwiebeln und Knoblauch darin dünsten.
Blattspinat zugeben und unter Rühren zerfallen lassen.
Mit Salz, Pfeffer, Macis und Kreuzkümmel würzen.
Fischfilet mit einem Küchenpapier trocken tupfen, eventuelle Gräten entfernen und in gewünschte Stücke schneiden.
Anschließend mit Zitronensaft beträufeln und mit Bio-Gewürzsalz für Fisch würzen.
Für die Béchamelsauce die Butter in einem Topf zerlassen.
Kichererbsenmehl einstreuen und unter Rühren aufschäumen lassen.
Gemüsebrühe und Milch angießen, unter Rühren aufkochen, etwa 5 Minuten bei kleiner Temperatur köcheln bis die Sauce gebunden ist.
Sollte die Sauce zu dickflüssig sein, gib noch etwas Gemüsebrühe hinzu.
Geriebener Käse und Tahin unterrühren.
Backofen auf 200 Grad O/U Hitze vorheizen und Auflaufform einfetten.
Spinat in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Die Hälfte der Fischfilets in die Form legen, mit Spinat bedecken.
Die restlichen Fischfilets darauf legen und mit der Sauce übergießen.
Im Mitteren Bereich des Backofens für ca. 20 Minuten garen, Oberfläche sollte nicht gebräunt sein.
Auf vorgewärmten Tellern anrichten.